Nguyên tắc

Cơ cấu khẩu phần

Ký hiệu

- Năng lượng: 30 Kcal/kg cân nặng lý tưởng/ngày.

- Protid: < 0,6 g/kg cân nặng lý tưởng/ngày. Tỷ lệ protid động vật/tổng số > 60%.

- Glucid: 60-65% tổng năng lượng, nên sử dụng các glucid phức hợp, glucid có chỉ số đường huyết thấp.

- Lipid: Axid béo chưa no một nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và axid béo no chiếm 1/3  trong tổng số lipid.

- Đảm bảo cân bằng nước và điện giải:

+ ăn nhạt tương đối: Natri £ 2000 mg/ngày.

+ Hạn chế nước ăn và uống khi có chỉ định:

V n­ước = V n­ước tiểu + V dịch mất bất thường (sốt, nôn, ỉa chảy...) + 300 đến 500 ml (tùy theo mùa).

+ Kali: < 1000 mg/ngày. Hạn chế các thực phẩm giàu kali.

- Đủ vitamin và khoáng chất theo nhu cầu.

-  Số bữa ăn: 4-6 bữa/ngày.

E (kcal): 1500- 1700

P (g): < 33

L (g): 45- 60

G (g): 225- 276

Natri (mg): £ 2000

Kali (mg): < 1000

Nước (l): 1- 1,5

DD03-X