Nghiên cứu mới về carbohydrate và tuổi thọ
Một nghiên cứu mới đây đã củng cố thêm bằng chứng về tác động của việc tiêu thụ carbohydrate phức tạp đối với sức khỏe và tuổi thọ lâu dài, đặc biệt là ở phụ nữ. Nghiên cứu chỉ ra rằng phụ nữ tiêu thụ carbohydrate phức tạp và chất xơ với hàm lượng cao có khả năng sống lâu hơn và khỏe mạnh hơn tới 37%.
Các nhà nghiên cứu từ Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Con người Jean Mayer USDA về Lão hóa (HNRCA) tại Đại học Tufts và Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan đã kiểm tra lượng carbohydrate tổng thể ở hơn 47.000 phụ nữ trong độ tuổi 70–93 từ Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá, một nghiên cứu lớn nhất về các yếu tố rủi ro đối với các bệnh mãn tính lớn ở phụ nữ. Tuổi già khỏe mạnh được định nghĩa là chức năng nhận thức và thể chất khỏe mạnh, sức khỏe tâm thần tốt và không mắc 11 bệnh mãn tính. Tổng cộng có 3.706 người tham gia đáp ứng các tiêu chí này.
Kết quả cho thấy rằng việc tiêu thụ carbohydrate phức tạp chất lượng cao và chất xơ trong giai đoạn trung niên có liên quan đến việc tăng 6–37% cơ hội lão hóa khỏe mạnh và cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.
Tác động của carbohydrate đến chức năng thể chất và nhận thức
Nghiên cứu này củng cố thêm bằng chứng ủng hộ việc tiêu thụ carbohydrate chất lượng cao, lành mạnh để có sức khỏe lâu dài. Carbohydrate chất lượng cao giúp cải thiện chức năng thể chất và nhận thức. Ngược lại, carbohydrate tinh chế (ví dụ: đường bổ sung và ngũ cốc tinh chế) và rau củ chứa nhiều tinh bột có liên quan đến việc giảm 13% cơ hội lão hóa khỏe mạnh.
Theo bác sĩ Mir Ali, phẫu thuật viên béo phì tại Trung tâm Giảm cân Phẫu thuật MemorialCare ở Orange Coast Medical Center, thực phẩm chứa carbohydrate phức tạp chất lượng cao có chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) tương đối thấp, và trong nghiên cứu này, chúng được phát hiện có tác động tích cực đến sức khỏe thể chất, tinh thần và nhận thức lâu dài.
Bác sĩ Sheryl Ross, chuyên gia về sức khỏe phụ nữ tại Trung tâm Y tế Providence Saint John's ở Santa Monica, CA, cũng lưu ý rằng carbohydrate tinh chế có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Tại sao carbohydrate phức tạp lại tốt cho sức khỏe?
Chất lượng carbohydrate rất quan trọng khi nói đến lão hóa khỏe mạnh. Carbohydrate phức tạp rất giàu chất xơ và thúc đẩy cảm giác no, có thể giúp kiểm soát cân nặng. Chúng cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác, chẳng hạn như vitamin và khoáng chất.
Michelle Routhenstein, một chuyên gia dinh dưỡng chuyên về bệnh tim, cho biết carbohydrate chất lượng cao chứa vitamin B như folate, B6 và thiamine, rất quan trọng đối với sức khỏe mạch máu và đông máu thích hợp. Chúng cũng chứa kali, hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu, cân bằng chất lỏng và huyết áp khỏe mạnh. Ngoài ra, chúng còn giàu chất dinh dưỡng thực vật, bao gồm carotenoid và flavonoid, giúp chống lại chứng viêm và stress oxy hóa - hai quá trình liên quan chặt chẽ đến lão hóa và bệnh mãn tính.
Carbohydrate phức tạp cũng kích thích sản xuất butyrate trong ruột, có thể thúc đẩy sức khỏe đường ruột và giảm độ cứng động mạch để hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Không phải tất cả carbohydrate đều như nhau
Carbohydrate tinh chế, chẳng hạn như bánh mì trắng, mì ống trắng, gạo trắng hoặc thực phẩm có thêm đường, có chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) cao hơn. GI và GL cao có thể làm tăng đột biến lượng đường trong máu và insulin, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, rối loạn tâm trạng, suy giảm nhận thức và tăng viêm.
Tuy nhiên, không phải tất cả carbohydrate đều có hại cho bạn. Điều quan trọng là phải tập trung vào việc lựa chọn các nguồn carbohydrate chất lượng cao để nuôi dưỡng và bảo vệ cơ thể.
Nghiên cứu thêm về carbohydrate phức tạp và tuổi thọ
Các tác giả của nghiên cứu mới lưu ý một hạn chế quan trọng trong các phát hiện của họ, vì quần thể nghiên cứu chủ yếu bao gồm các chuyên gia y tế da trắng. Cần nghiên cứu thêm để xác định xem những phát hiện này có chuyển sang các quần thể khác hay không. Nghiên cứu cũng nên xem xét tác động của việc tiêu thụ carbohydrate phức tạp và tuổi thọ ở nam giới.
Những yếu tố khác hỗ trợ sức khỏe lâu dài
Nghiên cứu này cho thấy chế độ ăn uống cân bằng, giàu chất dinh dưỡng, tập trung vào carbohydrate phức tạp, protein nạc và chất béo lành mạnh là rất quan trọng đối với sức khỏe lâu dài. Ngoài ra, cần ưu tiên giấc ngủ chất lượng, duy trì hoạt động thể chất và nuôi dưỡng các kết nối xã hội mạnh mẽ để hỗ trợ sức khỏe toàn diện.
Lời khuyên từ Bác sĩ Phạm Xuân Hậu:
Để có một trái tim khỏe mạnh và một cuộc sống lâu dài, bạn nên chú trọng vào việc lựa chọn thực phẩm giàu carbohydrate phức tạp. Hãy đến Phòng khám Tim mạch BS Phạm Xuân Hậu tại 336A Phan Văn Trị, P11, Bình Thạnh, TPHCM (Tel: 0938237460) để được tư vấn cụ thể về chế độ dinh dưỡng phù hợp với tình trạng sức khỏe của bạn.