Chế độ ăn cho người tiểu đường: Bí quyết với thực phẩm quen thuộc
Nhiều người bệnh tiểu đường thường lo lắng về việc lựa chọn thực phẩm, đặc biệt là khi những món ăn quen thuộc hàng ngày lại chứa nhiều tinh bột và chất béo. Ví dụ như mì ống và phô mai, những món ăn này có thể khiến bạn băn khoăn không biết làm thế nào để đưa chúng vào thực đơn một cách hợp lý mà vẫn kiểm soát được lượng đường trong máu.
Vấn đề:
- Những thực phẩm quen thuộc như mì ống, phô mai… chứa nhiều tinh bột và chất béo, gây khó khăn trong việc kiểm soát đường huyết cho người tiểu đường.
Giải pháp:
- Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các món ăn chứa tinh bột, miễn là bạn tính toán kỹ lưỡng lượng tinh bột tiêu thụ. Theo khuyến cáo của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA), việc kiểm soát khẩu phần và lựa chọn thực phẩm thông minh là chìa khóa để duy trì đường huyết ổn định (https://www.diabetes.org/).
Khi bạn ăn các thực phẩm quen thuộc, hãy tính toán lượng tinh bột trong đó bằng cách lựa chọn những món chứa nhiều dưỡng chất nhất và chỉ ăn một khẩu phần nhỏ. Điều này giúp bạn vừa thỏa mãn sở thích ăn uống, vừa đảm bảo sức khỏe.
Lời khuyên khi dùng thực phẩm nhiều tinh bột
Đồ uống:
- Tránh:
- Nước ngọt, bao gồm nước uống có ga thông thường.
- Trà ngọt.
- Nước ép trái cây (vì chứa nhiều đường tự nhiên).
- Nước dùng trong thể thao.
- Ưu tiên:
- Nước lọc: Luôn là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe.
- Nước dùng ăn kiêng.
- Nước chanh không đường: Vừa giải khát, vừa cung cấp vitamin C.
Trái cây:
- Ăn trái cây nguyên quả thay vì uống nước ép. Trái cây nguyên quả chứa chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, tốt hơn cho người tiểu đường so với nước ép trái cây đã loại bỏ chất xơ.
Khoai:
- Ăn khoai lang thay cho khoai tây trắng. Khoai lang có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn khoai tây trắng, giúp đường huyết tăng chậm hơn sau khi ăn.
Ngũ cốc:
- Ăn yến mạch nguyên hạt thay cho các loại ngũ cốc chế biến sẵn. Yến mạch nguyên hạt giàu chất xơ hòa tan, có lợi cho việc kiểm soát đường huyết và cholesterol.
Gạo:
- Ăn gạo lứt hoặc súp lúa mạch, món hầm và salad thay cho gạo trắng. Gạo lứt có nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn gạo trắng, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Tinh bột khác:
- Hãy tìm hiểu về các loại tinh bột khác nhau. Nếu bạn nấu theo các công thức làm những món bánh yêu thích từ bột mì như bánh mì bí hay bánh nướng thì hãy thay đổi công thức đó cho phù hợp với mình bằng cách thử thay thế 1/4 đến 1/3 lượng bột mì bằng bột nguyên hạt để khiến món ăn quen thuộc của bạn trở nên phù hợp hơn với bệnh của bạn. Bột nguyên cám chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn bột mì trắng, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường.
Đo khẩu phần ăn
Để kiểm soát tốt lượng thức ăn nạp vào cơ thể, bạn có thể áp dụng quy tắc chia khẩu phần ăn như sau:
- 1/4: Dành cho các món chứa nhiều tinh bột, bao gồm rau củ chứa tinh bột (như khoai tây, ngô), các loại hạt như đậu, đỗ, và cơm, bún, phở…
- 1/2: Dành cho các món rau không chứa tinh bột (như rau xanh, cà chua, dưa chuột).
- 1/4: Dành cho các món ăn chứa đạm, như cá, thịt gà, đậu phụ.
- Kích thước: Để dễ hình dung, bạn có thể ước lượng phần ăn có độ dày vừa phải, chỉ ngang độ dày của bàn tay bạn.
Lưu ý quan trọng:
- Tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe của bạn.
- Thường xuyên kiểm tra đường huyết để theo dõi hiệu quả của chế độ ăn.
Xem thêm:
- [11 thực phẩm cần tránh khi bị bệnh tiểu đường](URL chèn link bài viết)
- [6 thói quen giúp kiểm soát bệnh tiểu đường](URL chèn link bài viết)
- [10 hiểu lầm về chế độ ăn uống cho người tiểu đường](URL chèn link bài viết)